Kolumbien Finca El Paraiso

 Microlot Kolumbien Finca „El Paraiso“

Nördlich der Kaffeestadt Popayan in der Provinz Cauca baut Samuel Bermudez auf seiner 1900 Meter hoch gelegenen Farm „El Paraiso“ diesen wirklich wundervollen Kaffee an. Die Kaffeevarietät Castillo wird nicht nur im optimalen Reifestadium geernet, eine besondere, anaerobe Fermentation der Kaffeekirschen schließt sich an. Ein von Samuel selbst entwickeltes Trocknungssystem beendet die perfekte Aufbereitung des Kaffees. Diese außergewöhnliche Verarbeitung der Kaffeekirschen lässt dann einen Kaffee entstehen, der eine intensive Fruchtigkeit nach tropischen Früchten, insbesondere Noten von Litschi aufweist. Ein weiterer Bestandteil des Aromenspektrums in diesem Kaffee ist Rhabarber. Diese Aromen werden gestützt von einer feinen Süße. Anders als bei vielen der in der letzten Zeit populär gewordenen, sehr fruchtbetonten Kaffees, finden wir beim „El Paraiso“ nicht nur einen gut strukturierten Körper, sondern auch ein volles, nachhaltiges Kaffeearoma.